住在广州的希希发现，楼下那家零食店，开了两个月就关门了。

往日热闹的门店，现在已经空了好几个货架，即使贴出“全场8.8折清货”的告示，店里也人迹寥寥。

还有加盟商说，半年亏掉20万，开店两个月心态崩了，干脆直播关店倒计时，为做自媒体攒点流量。

随着见证闭店的人越来越多，一个共识渐渐浮上水面：现在加盟零食店已经不能赚钱了。

难道零食比咖啡更难卖？

两个月亏60万

我们所说的零食店，是现在开遍街头巷尾的折扣店，它们大多门头亮眼、价格便宜，代表品牌有零食很忙、赵一鸣零食和零食有鸣。

与传统零食店不同，它们有着相当吸引人的低价商品：1.9元的可比克薯片、2元的百岁山、2.9元的乐事……也远远低于超市。

因此，在零食店兴起的2022年，每一家新店开业都能吸引很多人排队，据媒体报道，长沙的零食很忙每天客流量高达500人，日营收比当地便利店高出一倍。

不少人看上了这盘生意，带着几十万入局，租店、装修、进货、招兵买马，很快开出一家新店。

因此街上的零食店开始变多，一个县城最初只有一家零食有鸣，现在5间零食店扎堆开着，让人陷入选择困难。

据《财经无忌》的采访，在安徽马鞍山仅有80万人的市区，竟然开了40家零食店。

门店人来人往，看似一片繁荣，行内人却表示：都是假象。

开头我们提及半年亏掉20万的加盟商在江西开店，据她在小红书平台的分享，零食店一天营业额曾跌到36元，跟加盟之前业务员许诺的2000元相去甚远。

营收低让人沮丧，营收高也不一定赚钱。

在我们的持续观察里，零食店的寿命确实在缩短，2023年的加盟商开业8个月后决定关门，到今年缩短到2个月。

它们为何如此速生速死？

首先，零食店开店成本远高于奶茶店等创业项目。

零食很忙官网显示，以150平方米的门店计算，投入加盟费、保证金、装修成本、门店设备和首次进货，加盟商一次性前期需投入55万元，这还未计入租金。

另一个品牌零食有鸣官网则显示，加盟商一次性投入为52万元，官方可补贴10万元。

实际上，加上租金和聘请店员，零食店开店成本可以飙升到80万，而加盟一家蜜雪冰城总资金仅40万。

其次，随着入局者越来越多，回本周期越来越长。

在《财经无忌》的采访中，陈杰在安徽开着几家赵一鸣零食，一年多以前回本周期可以短到8个月，而现在延长到2年甚至3年。

背后原因不难理解：当一个小县城只有一家零食店时，尝鲜的消费者愿意排长队进店，然而当门店数量增加到5家以上时，每个店主都想争夺消费者，相继打起了价格战。

结果只有两个：打得起价格战的门店营业额上涨，但利润降低；打不起的门店顾客变少，营收走低，因为尝过低价甜头的消费者不愿再来了。

不少加盟商只是手握几十万的普通人，忍受不了持续数月的亏本，唯有毅然关店止损。

一个现实变量是，越开越多的加盟店不断拉高一个商圈的出租价格，后来者需要支付更高的租金，这也在拉高加盟商的经营成本。

此外，零食店倒闭潮还有一个大背景：游戏规则变了。

零食店=韭菜收割机？

在加盟商为门店生意焦头烂额之际，整个零食行业进入了被大玩家把控的阶段。

标志性事件发生在去年11月，两大巨头——零食很忙和赵一鸣零食宣布进行战略合并，合并后更名为鸣鸣很忙集团，其时门店数量为7000多家。

到了今年10月，两大品牌的门店数突破了13000家，实现翻倍增长。

排名第二的是万辰集团，旗下有陆小馋、好想来、来优品和吖滴吖滴四大品牌，截至上半年门店数量为6638家，而据知情人士透露，目前万辰集团的门店已经突破了10000家。

据华泰证券测算，2024年零食线下店的成长空间是6万家，鸣鸣很忙集团和万辰集团快占据一半的市场份额，不可谓不强势。

事实上，这种市场地位是由前赴后继的加盟商贡献的。

为了吸引更多加盟商开店，巨头们降低了门槛。赵一鸣和好想来的最新政策都免去了加盟、管理、服务等费用，在鸣鸣很忙集团的加盟海报中，“一次性补贴10万”被写在显要位置。

抢到更多加盟商，大玩家就能在一个城市开出更多门店，更快实现扩张，同时挤压对手的地盘，这就是大品牌门店数量能翻倍增长的原因之一。

加盟商开店之后，面对更多对手，也为了让店铺生存下去，唯有参与价格战。耗不起这种低价竞争的人，就成了这场战争的炮灰。

总的来说，不断入局的加盟商为大集团提高营收以及占领市场空间，无论开张还是关店，都为这场开疆拓土游戏提供了燃料。

据行业媒体《灵兽》报道，2023年下半年，鸣鸣很忙的价格战使其营业额增长了约18%。

至于赚钱与否，处于上升期的大玩家不在乎，这是价格战结束后的事情，那么加盟店的利润率也就无从保证。

至此，一个让中国人相当熟悉的词跳了出来：韭菜，加盟商想着开店赚钱，却被当成韭菜收割，他们只是大玩家扩张的棋子。

套路，都是套路

对消费者来说，零食店天天6.8折并不是坏事，巨头们互相卷有什么关系？就像瑞幸和库迪卷生卷死，让年轻人喝上了个位数价格的咖啡。

然而，零食店只是看上去便宜。

一个业内皆知的套路是：品牌引流，白牌赚钱，零食店用远低于市场价的品牌商品，如1.5元的可口可乐吸引顾客进店，继而吸引他们购买白牌商品。

数据显示，白牌零食产品毛利率在30%以上，比门店整体毛利率高出10%，是真正的现金牛。

零食有鸣创始人李澍雨曾表示：“零食有鸣15个品类中，白牌商品数量（占比）77%，销售额贡献73%。”

这些白牌散称商品可不便宜，随便一称就能称出上百元。

去的次数多了，消费者也就看出了套路，有零食店在使用“鬼称”：两个铜锣烧上称1.2kg、3小包辣条7块钱、盐焗鸡腿15块钱一个。

有人付款后发现重量不正常，要求店员重新称，对方称完竟然退了20元差价。

被套路多了，现在很多人进零食店只是拿瓶饮料就走，不再买散称的商品，因此现在零食店客流量远少于2022年。

归根结底，零食店的商业模式竞争力有限，有且只有折扣，货源统一并无特色，缺乏供应链优势，服务上也无法打出差异，部分店主唯有通过“鬼称”增加收入。

未来零食店会怎样？根据中金公司的研报，量贩零食行业在未来3至5年内仍有翻倍的增长空间，发展前景广阔。

也许，只有跨越当前加盟商血亏，大集团打价格战的阶段，真正的经营才会开始。当行业不再陷入恶性竞争并考虑盈利后，优质商品和服务才会出现，“鬼称”才会大幅度消失。